Mascarponekräm och rabarberkompott med gott sting

Kompotten: Skala rabarbern om den är tjock och träig. Dela i ca 2 cm stora bitar.

Skala och riv ingefära fint på rivjärn.

Lägg rabarber och ingefära med socker i en kastrull.

För att få en mer "krunchy" kompott, spara 1 dl av bitarna och lägg i när drygt halva koktiden gått.

Häll på vatten. Sjud försiktigt i drygt 15 minuter till en fin kompott.

Om kompotten känns blaskig, red med 1 tsk maizena, eller potatismjöl, utrört i 1 msk vatten.

Krämen: Rör samman mascarpone, socker och vaniljsocker till en smidig kräm.

Klicka upp krämen i fina serveringsglas och servera med en rejäl sked rabarberkompott på topp. Dekorera med citronmeliss.