Marinerad tri-tip

Blanda alla ingredienser till marinaden i en kraftig 6 liters plastpåse. Lägg i köttbiten och vänd påsen emellanåt, så att marinaden tränger in runtom. Låt marineras minst 30 minuter. Sätt ugnen på 100 grader. Hetta upp en stekpanna (helst som tål ugnsvärme) med smör i. Bryn köttet på båda sidor. Ställ in pannan i uppvärmd ugn (har du ingen panna för ugn; lägg över köttet i en ugnsform). Stek i ugnen till köttets innertemperatur nått 58 grader, ca 30 minuter.

Vira in köttet i alu-folie och låt vila i ca 15 minuter. Skär sen upp i ca 0,5 cm tjocka skivor. Gör sås i stekpannan med köttskyn, även den som finns i foliet efter att köttet vilat samt grädde. Smaka av med salt, peppar o ev. andra kryddor.