Marinerad älgstek

Blanda marinaden i en bunke som precis rymmer steken.

Putsa köttet och lägg den i bunken. Marinaden ska täcka helt. Funkar det inte så prova att lägg steken och marinaden i en plastpåse som ställs i en hög, trång bunke.

Ställ svalt i 2-3 dygn. Så här års - i älgatider - brukar det gå bra att ställa ut på balkongen.

Ta upp köttet och torka det väl. Lägg det på galler i långpanna.

Stick in en termometer i tjockaste delen av köttet. Salta och peppra. Bred ev smör över steken.

Stek i 175 grader tills termometern visar 75 - 77 grader. Tips: Se till att det hela tiden finns en bottenskyla vatten i långpannan så blir den avrunna köttsaften inte fastbränd.

Vispa ur långpannan med silad marinad, späd med lite vatten och grädde. Red såsen och låt koka ca 3 minuter.

Smaka av med lite gele och extra salt och peppar om det behövs. En knapp tesked snabbkaffepulver i såsen kan också piffa till den.