Marboringar

Ljumma mjölken till 37 grader och smula i jästen. Rör tills jästen löst sig. Blanda socker och mjöl och häll i vätskan. Knåda degen. Låt jäsa till knappt dubbel storlek.

Arbeta in det mjuka smöret och låt åter jäsa ca 15 min. Arbeta sedan degen ordentligt och tillsätt så mycket vetemjöl att degen släpper kanten på bunken och blir lätt att hantera.

Rulla ut till lillfingertjocka längder och skär i 7-8 cm långa bitar, som rullas ihop till en ring. Tryck till lite så att skarven håller ihop. Pensla med ett ägg och doppa ringarna i pärlsocker.

Värm ugnen till 200 grader. Låt ringarna jäsa ca. 15 min. på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda kakorna ca. 15 min.

Sänk ugnsvärmen till 75-100 grader.Sätt in kakorna igen och låt dem torka i ugnen tills de känns fjäderlätta.

Jag satte in alla tre plåtarna samtidigt i 75° och lämnade ugnsluckan på glänt.Det tog 5 timmar innan kakorna fick den rätta konsistensen.