Maränger

Separera vitorna från gulorna i en ren torr bunke. Det är viktigt att ingen gula kommer med eller att det finns någon annan typ av fett i bunken, för då blir det ingen maräng.

Vispa kraftigt med elvisp tills ett fast skum uppstår, ca 2 min.

Tillsätt ättikan och vispa ca 1 minut till.

Tillsätt strösockret, lite i taget, under kraftigt vispande tills allt socker är blandat med äggvitorna. Fortsätt vispa tills du har ett blankt fast skum och du kan vända bunken upp-och-ned utan att marängsmeten rinner ut.

Fyll en sprits med smeten och spritsa ut maränger i valfri storlek på pappersklädda plåtar.

Grädda i 125° vanlig ugnsvärme ca 50 min-1 timme beroende på storlek. Plocka ut en maräng och smaka på innan du tar ut resten, det är så trist om de är blöta i mitten.