Måns franska fisksoppa

Hacka löken, skiva morötterna och purjolöken samt strimla fänkålen. Fräs grönsakerna i lite matolja i en stor kastrull utan att de får färg.

Tillsätt fiskbuljong (utblandad i vattnet såklart), tomat, vitlök och timjan, saffran (och eventuellt vin). Koka upp och låt koka sakta i ca 10 minuter.

Lägg i fisken (som man skär i mindre bitar) först. Späd med vatten så att fiskbitarna täcks och koka upp igen. Eventuellt kan du ha i matlagningsgrädde också om du vill reda den soppa lite. Ett par minuter senare är det dags för räkor och musslor.

Smaka av med salt och peppar. Hetta upp, men låt inte soppan koka efter du har lagt i skaldjuren, de blir sega av att koka för hårt. Strö över hackad persilja och servera.