Manhattan Cheesecake

1. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Rör ner kexsmulorna och bred sedan ut blandningen i en form med löstagbar kant, 20 cm i diameter, penslad med olja. Kör Philadelphia, ägg, 100g av sockret och ½ tesked av vaniljsockret slätt i en matberedare. Häll smeten i kexskalet och jämna till ovansidan. Ställ formen på en bakplåt och grädda kakan i 190 grader varm ugn i 20minuter eller tills fyllningen har stelnat. Ta ut den och ställ åt sidan i 20 minuter. Låt ugnen vara på.

2. Blanda Créme fraiche med resten av sockret och vaniljsockret ien skål. Bred blandningen över kakan. Ställ in den i ugnen i 10minuter och låt sedan kakan svalna. Låt den stå i kylskåpet i 8 timmar eller över natten.

3. BLÅBÄRSÖVERDRAG: Häll sockret och 2 matskedar vatten i en kastrull på svag värme och rör tills sockret har lösts upp. Höj värmen, lägg i blåbären och låt sjuda under lock i några minuter tills de har börjat mjukna. Dra kastrullen från värmen. Rör ner resten av vattnet, låt sjuda lite till, dra åt sidan för att kallna

4. Lossa kakan från formen 1 timme före servering. Skeda blåbären över och ställ kallt tills kakan ska serveras