Mangomousse med avocadokräm

Tina den djupfrysta mangon eller hacka den färska. Vispa grädden och pressa citronen.

Mixa mangon. Blanda citronsaften och agar agarpulvret. Vispa ner blandningen i mangopurén och vänd därefter ner hälften av grädden.

Pressa limen och mixa tillsammans med avocadoköttet. Vänd ner resten av grädden. Smaka av med salt och peppar.

Fördela hälften av mangomoussen ii 8 små glas och låt stå kallt 10 min. Fördela avocadokrämen ovanpå och låt stå kallt ytterligare 10 min. Avsluta med resten av mangomoussen och låt stå kallt minst en timme, gärna längre.

Skala räkorna och garnera glasen med dem och klyftor av citron.