Mango-cheesecake på kokosbotten

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en rektangulär, eldfast form, cirka 18x25 cm, med bakplåtspapper.Smörj pappret.

Blanda kokosmassan väl med smöret. Tillsätt äggen och mjölet och rör smeten slät. Häll smeten i formen och grädda den mitt i ugnen cirka 20 minuter.

Ta ut och låt kallna. Smaksätt färskosten med vaniljsocker och citron. Bred krämen över kakan och ställ den kallt en stund eller gärna över natten.

Skär upp den i 10 små bakelser och dekorera med färsk papaya eller mango.