Kantarellpaj

Arbeta smör, mjöl och vatten till en deg. Ställ den kallt i ca en halv timme. Tryck ut degen i en pajform (spar ev. lite deg till "galler"). Nagga bottnen och förgrädda i 200 grader 15 minuter.

Smörfräs purjolök och kantareller var för sig. Vispa ihop ägg, grädde, salt, peppar och hackad basilika. Tillsätt hälften av osten.

Lägg resten av osten på det förgräddade pajskalet medan det fortfarande är varmt. Lägg på purjolök och kantareller. Häll äggstanningen över. Grädda ca 45 minuter.

Låt den svalna något innan servering.