Magisk Köttfärssås

Hacka lök & vitlök, skiva moroten och skär sellerin i cm stycken och fräs allt rikligt med olivolja på hög värme i ca 5min. Slå av värmen.

Fräs färsen på hög värme - även den i ca 5 min. För över allt i en gjutjärnspanna på medelhög värme.

Skålla tomaterna, ta bort kärnor och skal. Skär ner i jämna bitar och blanda i köttfärssåsen. Låt puttra på medelvärme i 5min. Häll på ytterligare 1 msk Olivolja och för i kantarellerna. På med salt och vitpeppar - rikligt, efter tycke och smak.

Tillsätt (rikligt) grädde och koncentrerad kalvfond - spä inte ut med vatten.

Låt puttra på låg värme ca 45 - 60 min - Ju längre desto mer smak! 3 min innan köttfärssåsen tas av pannan, i med färskt hackad timjan. Låt stå i 5-10min innan servering för bästa smakupplevelse. Precis innan servering lägg på lite på lite bladpersilja för garnityr & smak.