Madeirakyckling

Dela brösten så det blir 8 "filéer". Krydda med salt, svartpeppar och rosépeppar.

Bryn köttet runt om i smör, späd med madeira, sänk värmen och lägg på lock.

Låt sjuda i ca 10 minuter.

Under tiden: Ansa och skiva champinjonerna, finhacka lök och vitlök.

Stek alltsammans i smör tills vätskan som bildats kokat bort och svampen fått färg.

Ta upp kycklingfiléerna och håll dem varma.

Rör ner creme fraichen i madeiraskyn och späd med buljong. Koka ihop så att såsen blir lagom tjock.

Strimla/hacka pimienton och blanda ner den i såsen. Tillsätt den stekta svampen och löken.

Smaka av med salt, peppar och madeira.

Lägg kycklingen på varmt serveringsfat och häll såsen över.