Lyxiga kycklinglårfiléer

Börja med kycklinglårköttet. Skär osten i 8 bitar. Krydda köttet på insidan, lägg i en ostbit och 2 basilikablad, linda en baconskiva runt köttet och fäst med en tandpetare.

Koka upp ca 2,5 dl vatten eller blötläggningsspad och 0,5 svampbuljongtärning till svampstuvningen i en kastrull och ställ åt sidan. Om rätten ska lagas färdigt direkt föreslår jag att du skivar stjälksellerin i 2 cm-bitar och grovhackar rödlöken till sellerirätten och finhackar schalottenlöken och svampen till svampsåsen.

Bryn kycklingpaketen i en stekgryta eller högkantad stekpanna i smör och olja tills de får fin färg runt om. Slå på lite vatten, lägg på lock och låt sjuda i ca 10 min. Vänd på paketen någon gång. När de är färdiga: ta upp paketen och lägg på en tallrik. Täck över med folie om rätten ska göras färdigt. Skeda bort så mycket som möjligt av fettet i stekgrytan och sila av skyn och slå den i svampbuljongen. Det ska vara 5 dl tillsammans.

Om du inte har skivat sellerin och hackat rödlöken så gör det. Stek sellerin i smör i en stekpanna ca 5 min, lägg i rödlöken och mjukstek alltsammans ca 5 min ytterligare. Ringla över honungen och krydda med salt och peppar. Håll varmt.

Fräs svampen och schalottenlöken i en kastrull. Strö över mjöl och fräs en liten stund under omrörning och slå därefter på buljongen och grädden. Låt koka ihop i ca 5 min och späd ev med lite vatten om det blir för tjockt. Smaka av och krydda.

Under tiden du gör såsen så kokar du också pastan/couscousen enl anvisningarna på förpackningen. Om du väljer ris måste den kokas tidigare.

Värm kycklingpaketen om det behövs och servera alltsammans var för sig eller upplagt på varma tallrikar.