Lyxig hummersoppa

Låt humrarna tina långsamt i kylskåp. Gröp ur allt kött och ställ in i kylen. Hacka sönder skalen och fräs dem i 10 minuter med smör och olivolja i en gryta.

Finhacka löken och sellerin och lägg det i grytan tillsammans med tomatpurén. Rör om och låt fräsa några minuter. Häll på fiskfonden och låt koka 20 minuter.

Sila av skalen och sätt tillbaka på spisen, häll i grädde, vin, cayennepeppar och timjan. Blanda ner crème fraiche. Låt sjuda i 30 minuter, rör om då och då. Red med lite maizenaredning. Smaka av med salt, peppar och marsalavin.

Grovhacka hummerköttet och lägg i botten på sopptallrikar, häll över soppan och servera den med dillkvist.