Lussekatter med ost och oliver

Skala och finriv morötterna. Blanda dem med mjöl, salt och olja i en bunke. Värm vatten till 37 grader. Smula ner jästen i vattnet och rör till den löst upp sig. Häll jästblandningen i en bunke/matberedare/assisten. Blanda ner morots-mjölblandningen. Knåda degen smidig. Låt degen jäsa 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Ev behöver du kanske tillsätta lite mer mjöl om degen känns för lös. (Men var försiktig med mjölet så inte lussebullarna blir torra och stenhårda!).Dela degen i 24 bitar och rulla fingertjocka strängar som formas till lussekatter. Lägg dem på bakpappersklädd plåt.Låt jäsa ytterligare 30 min.

Pensla med ägg, strö över riven och och flinsalt. Stick ner oliver där russinen brukar få sin plats. Grädda i 225 grader ca 15-20 min. (Det är morötterna som gör lussebullarna saftiga och att de får gyllene färg - som med saffran).