Lussebullar

Smula jästen i degbunken. Smält smöret och blanda med mjölken. Värm till max 37 grader. Häll över jästen och blanda tills jästen löst sig.

Blanda i kvarg, ägg, salt, socker och saffran.

Blanda i mjölet. Man får känna sig fram lite. Ibland behövs mer och ibland mindre. Degen ska släppa från bunken. Kör i maskin ca 5 min. 10 min om du knådar för hand.

Jäs ca 30 minuter. Passa nu på att lägg russinen i blöt i varmt vatten så blir dom inte torra i bullarna.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. I med mer mjöl om det behövs. Baka ut till 48 enkla lussebullar. Jäs ytterligare 40 minuter. Sätt nu ugnen på 225 grader.

Pensla med uppvispat ägg och tryck i russinen. Grädda i mitten ca 8 minuter.