Lubb med citrongräddsås

Svampen. Skär vitlöksklyftan i tunna skivor. Hetta upp olivoljan i en kastrull. Repa svampen i strimlor och lägg den tillsammans med vitlöken i kastrullen. Salta och stek på medelvärme i ca 5 minuter. Lägg i ostronsåsen och rör om.

Fisken. Skär fisken, som ska vara putsad från alla ben, i ganska tjocka, ca 4 cm, bitar. Salta och peppra och vänd dem i mjölet. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn fiskbitarna runt om. Pressa citronen över dem, slå i vinet och grädden. Koka i stekpannan ett par minuter. Flytta fiskbitarna till en annan varm panna med lite smör.

Koka ihop såsen i stekpannan och smaksätt den med farinet och vitpeppar. När såsen är simmig, slå den över fisken och servera med svampen.