Lövbiffpaj

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda snabbt ihop smör och mjöl och tillsätt vatten till en jämn deg. Tryck ut degen i en smord ugnsfast pajform med hög kant, även upp på kanterna. Nagga botten och sätt in den i frysen ca 15 minuter. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter direkt från frysen.

Höj ugnsvärmen till 225 grader. Skala och hacka gul lök och vitlök. Fräs det i en stekpanna med matfett i. Tillsätt biffstrimlorna och fräs några minuter. Lägg i svampen , salta och peppra och låt fräsa ytterligare några minuter.

Förväll gröna bönor ca 3 minuter. Hacka dem i mindre bitar och rör ner dem i köttblandningen. Krossa enbären i en mortel och lägg dem sen i stekpannan.Tillsätt även senap och créme fraiche och ev. en liten klick smör.

Ostsåsen: Smält smör i en kastrull och rör ut mjölet däri. Späd med grädden. Låt koka upp under omrörning. Smaka av med salt och franska örter. Tillsätt ostflagorna och vispa ner äggen, ett i sänder.

Lägg köttblandningen i pajskalet och häll ostsåsen över. Grädda pajen färdig i ugnen ca 20 minuter. Servera en god grönsallad till.