Lövbiff med kapris

Banka ut lövbiffarna något med knytnäven. Bred senap på dem. Lägg 1 tsk kapris på varje köttskiva. Vik lövbiffarna omlott. Linda en skinkskiva om varje kuvert o fäst med en tandpetare. Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör i. Bryn biffarna till fin färg runtom. Lägg upp dem på en tallrik medan såsen tillagas i samma stekpanna.

Sås: Hacka purjo o svamp. Lägg i pannan o fräs utan att ta färg. Tillsätt kalvfond, pesto, tomatpuré, vin o grädde. Lägg i biffkuverten (tandpetarna borttagna). Låt småputtra på svag värme ca 15-20 minuter.