Lingonknäcke

Smula ner jästen i mjölken och rör tills den löst sig. Tillsätt salt, hackade hasselnötter och torkade lingon. Blanda ner mjölsorterna tills du får en ganska kladdig deg. Täck bunken med plastfolie och låt vila 30 minuter eller mer.

Strö vetekli på ett bakbord och slå upp degen. Dela den i 10-12 bitar och kavla riktigt tunt, strö eventuellt över lite flingsalt. Lägg kakorna på bakplåtspapper, nagga med en gaffel.

Grädda kakorna mitt i ugnen på 225°C cirka 8 minuter tills de börjar bli mörka i kanterna. När alla bröden är gräddade en gång, kan man sänka värmen till 100°C och eftertorka upp till 45 minuter om de fortfarande är lite mjuka, lägg då flera bröd på en plåt och vänd någon gång så de blir riktigt krispiga.