Limedoftande fiskgratäng

Skala och skär morötterna och palsternackan i fina strimlor. Skiva och strimla squashen.Skiva purjolöken. Lägg morots och palsternacksstrimlorna i lättsaltat kokande vatten som knappt täcker och koka i ca 5 min. Lägg i squashen och purjolöken när ett par minuter återstår. Häll av vattnet men spara det. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form.

Häll ca 4 dl av den sparade grönsaksbuljongen i en gryta, smula i fiskbuljongtärningen och pressa i lime. Koka upp och lägg i fiskfilèerna. sjud fisken tills den är knappt genomkokt. Ta upp och lägg fiskfilèerna ovanpå grönsakerna. Spara fiskbuljongen.

GRATÄNGSÅS: Häll 3 dl fiskbuljong ( något avsvalnad ) och grädde i en kastrull. Vispa ner mjölet och koka upp under vispning. Smaka av med salt, vitpeppar och ev hummerfond

Häll såsen över fisken. Strö över osten. Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10 min eller tills osten fått färg .servera med pressad potatis. Dekorera med tunna skivor lime.