Lillans gulaschsoppa

Ansa och skölj paprikorna, skala morötterna och löken. Skär paprika, och gul lök i centimeterstora bitar, hacka vitlöken. Skiva morötterna till slantar, om moroten är för grov delas den på längden och skivorna blir då i stället som halvmånar.

Fräs gul lök och vitlök i 2 matskedar olivolja i en stor gryta ca 3-4 minuter. Den skall inte bli brun bara blank.

Tillsätt paprikapulver, låt det ”bränna av” någon halvminut, därefter tomatpuré och sambal oelek och låt det fräsa en stund, fortsätt med oxfond och vatten, vinäger samt morötter. Låt koka upp och småsjud ca 10 minuter.

Under tiden fräser du färsen i resten av olivoljan i en stekpanna tills den smular sig. Salta och peppra.

Häll färsen i grytan med buljong och lök, tillsätt paprikan. Låt sjuda ytterligare ca 10 minuter. Paprika och morötter skall ha lite tuggmotstånd kvar, överkoka inte. Smaka av med mera salt och peppar om det behövs.