Len Kesellakaka

Rör ihop äggulor, vetemjöl, socker, kesella, vispgrädde och citronriv - eller vaniljsocker om du föredrar det. Du kan prova med mellangrädde om du föredrar det, jag tror det går utmärkt bra också.

Vispa äggvitorna med 1 msk florsocker till ganska hårt skum och vänd ner det i kesellasmeten.

Häll över smeten i ugnsfast form och grädda i 175-200 grader i c:a 35 minuter. Tiden beror lite på om du har en hög eller låg form. Känn efter med trästicka. Om smet fastnar på den behövs med tid. Men kakan ska vara mycket mjuk len inuti.

Låt kakan svalna, stjälp upp den försiktigt och garnera gärna fint med florsocker.