LCHF Tacopaj

Börja med fyllningen. Riv lök och morot grovt. Riv vitlöken på den fina sidan. Tärna paprikan smått.

Bryn smöret och stek färsen tillsammans med tomatpuren. Om tomatpuren får bryna en liten stund på högvärme, försvinner den lätt bittra smaken. Tillsätt det rivna och stek ytterligare 3 minuter. Krydda med tacokrydda och salt.

Blanda mandelmjöl, fiberhusk och salt i en bunke, Tillsätt smör och ägg. Blanda ihop degen med händerna.

Tryck ut degen i små pajformer fuktade händer. Ställ in i formarna kylskåp i cirka 30 minuter, då sjunker de inte i hop under gräddningen.

Förgrädda skalet i cirka 5 minuter i 200 grader.

Fortsätt med äggstanningen. Vispa ihop ägg, crème fraiche och ost. Krydda med salt och peppar. Fördela tacofärsen i hela pajskalet och häll på äggstanningen.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Toppa med körsbärstomater och basilika.