LCHF-Kött med två favoriter

Sätt ugnen på 225 grader. Låt vit och röd lök svettas mjukt i smöret i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och tomatkross, krydda med salt och oregano. Puttra 10 minuter.

Skär aubergine i 2 cm tjocka skivor. Grilla dem hastigt i het panna och lägg i ugnsfast form.

Slå på tomatröran och strö över parmesanosten. Gratinera cirka 15 minuter, tills osten fått gyllenbrun färg

Köttet skärs i skivor och steks i smör med valfri kryddning.

Serveras med hemmavispat persiljesmör, en klick créme fraiche med smula fetaost på toppen och italienska auberginer.