Laxsida med dill, parmesan & räkor

Laxen Sätt ugnen på 150°C. Skala räkorna.

Finhacka dill, gräslök, persilja och riv parmesanost och skal från citronerna. Blanda med olivolja, honung, citronsaft, salt och peppar till vinägrette.

Lägg laxen på plåt med bakplåtspapper. Bred på hälften av vinägretten över laxen. Blanda andra hälften med räkorna och ställ i kyl.

Tillaga laxen mitt i ugnen i ca 30 minuter. Kyl snabbt och förvara laxen i kylskåpet tills det är dags att servera. Lägg räkblandningen på laxen vid servering.

Örtsås Mixa spenat, basilika, vitlök, creme fraiche och 1 dl olivoljan i mixer eller med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kyl tills det är dags att servera.

Servera laxen med kokt delikatesspotatis och örtsås.