Laxpudding med färsk spenat

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva potatisen och purjolöken. Skölj spenaten och klappa den torr.

Smörj en ugnsfast form. Varva potatis, lök, spenat och lax i formen. Avsluta med ett lager potatis.

Vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar och häll det över puddingen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 1 timme tills potatisen är klar och laxpuddingen har fått fin färg.