Laxpaj med pinjenötter

Hacka ihop mjöl och matfett, tillsätt vattnet och arbeta raskt ihop till en deg, direkt på bakbordet eller i matberedaren. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen 1 tim.

Kavla ut degen och klä en pajform ca 26cm i diameter med degen. Pricka botten med gaffel och ställ formen i kylen i ca 30 min. Vik en folieremsa runt kanten och förgrädda pajskalet i 10 min.

Skär purjolöken i skivor och fräs den mjuk i matfettet. Lägg över i pajskalet och strö över den rivna osten och muskotnöten.

Vispa samman äggen och grädden och häll över. Skär laxen i strimlor och fördela i äggblandningen. Grädda ca 25 min eller tills pajen är vackert guldgul. Strö över pinjenötterna då ca 10 min återstår av gräddningen.