Laxpaj för finsmakare

1. Börja med pajdegen: Sätt gnen på 225 grader. Hacka samman mjöl, bakpulver, salt och matfett, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg. 2. Tryck eller kavla ut degen i en låg, vid pajform, ca 28 cm i diameter. Tryck ev fast en remsa aluminumfolie runt kanten, så den inte glider ner under gräddningen.Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. 3.Gör fyllningen:Koka den färska laxfilèn i lättsaltat vatten ca 8 min,gärna i en traktörpanna.Låt laxen svalna

4. Strimla den färsktrökta laxen. Skär den kokta laxen i mindre bitar. 5. Strimla purjolökarna. Fräs dem mjuka i matfettet i en stekpanna. Blanda purjolöken och den rökta laxen. Tillsätt den kokta laxen. 6. Skär osten i stavar. Fördela purjolöks- och laxblandningen samt ost i pajskalet. 7. Hacka gräslöken. Vispa samman ägg, mjölk och grädde. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner gräslöken. Häll äggstanningen i pajskalet. Grädda laxpajen i nedre delen av ugnen i ca 25 min.