Laxpaj

arbeta snabbt ihop smör mjöl vatten och salt till en smidig deg låt stå kallt i minst 30 minuter eller lägg i tina sakta i kylen

tumma ut degen i en form som mäter cirka 26 cm i diameter snitta purjolöken längs med och skölj noga skiva fin hacka fräs i smör utan ta färg i cirka 5 minuter vispa samman grädde med äggen dill och citronsaft fyll pajskalet med stekt purjolök och lax häll över äggstanningen riv ost och toppa pajen grädda 200 grader i cirka 20 25 minuter tills pajen känns fast och lyft sig en aning

6 personer laxpaj

pajskal 150 g smör 3 dl vetemjöl 1 msk iskallt vatten 1msk flingsalt