Laxceviche med mango, koriander & sesam

Inlagd rödlök Skär löken i tunna skivor. Blanda 1-2-3-lagen och lägg ner löken. Låt den dra minst 1 timme, men gärna över natten.

Ceviche Låt laxen halvtian och skär den i små tärningar. Skölj lime, riv av skalet och finriv vitlök. Blanda samman laxen med limeskal, limejuice, vitlök och sesamolja. Låt vila/marinera i kylen.

Tina mango och låt rinna av. Grovhacka cashewnötter och rosta dem tillsammans med sesamfrön i olja i en het panna till de fått färg. Rör runt så att de inte bränner, det går fort. Hacka ner koriander, salladslök och blanda samman med mango, flingsalt & peppar.

Hit kan man förbereda. Nu har du en skål med lax, en med mango, en med rostade frön/nötter och en med inlagd rödlök. Allra bäst blir det om man monterar ihop/lägger upp cevichen precis innan den skall serveras.

Vill man förbereda så kan man blanda ihop lax och mango och lägga upp i glas/skålar (det är att föredra om den skall stå ett tag.) Sedan toppa med rostade frön och inlagd rödlök.