Laxbakelse

Klä 8 rundade kaffekoppar invändigt med laxskivor. Lägg gelatinbladet i blöt tills det mjuknar och lös upp det genom att värma försiktigt i en kastrull med 1 tsk vatten.

Vispa grädden till hårt skum. Blanda försiktigt i gurka och mangotärningarna och det smälta gelatinbladet. Smaka av med salt, cayennepeppar och riven pepparrot.

Fördela fyllningen i formarna. Lägg en skiva pumpernickel i varje. vik eventuella laxflikar över och ställ kallt att stelna minst 1 timme, men gärna mer.

Stjälp upp och garnera med till exempel en gräddklick. dill och gurka.