Lax med vitlöksrostade grönsaker och fetaostcremé

Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta och klyfta potatisen, skala morötterna och skär dem i lämpliga bitar, skala och klyfta rödlök, skala och hacka vitlöken, skär squachen i halvmånar. Lägg allt i en ugnsfast form. Häll över olja, salta och peppra. Rör runt lite så att olja och kryddor fördelar sig jämnt. Sätt in formen i ugnen ca 20-30 min.

Mosa/mixa fetaosten med yoghurten, oljan och vitlöken. Salta och peppra efter behag.

Salta och peppra laxfilérna. Stek på medelvärme tills laxen är fast och fått fin färg.