Lax med strössel

Skär laxen i 4 portionsbitar och lägg dem i en ugnsfast form. Riv limeskal och pressa saften ur limen. Blanda det rivna skalet och 1 msk av juicen med olja, salt och peppar. Bred blandningen över fisken och låt stå. Skär paprika och rödlök i klyftor samt skiva morötter i slantar. Ställ in fisken mitt i ugnen och tillaga ca 15 minuter eller tills fisken är klar.

Hetta upp olja i en wokpanna och fräs tomatpuré, ingefära, pressade vitlöksklyftor, paprika, rödlök och morötter. Krydda med koriander, salt och peppar. Tillsätt honung, kokosmjölk och vatten och låt det stå på mellanstark värme i några minuter