Lax med pastasallad och grov pesto

1. Börja med att koka pastan tills den är al dente. Låt den stå kallt, gärna över natten.

2. Värm ugnen till 200 grader Celsius. Häll 2 tsk olja i en ugnsfast form och strö över salt och peppar. Ställ in formen i ugnen i ett par minuter tills oljan är varm. Lägg filén med skinnet neråt i formen, riv citronskal över och baka i ca 10 min

3. Rosta pinjenötterna ljusbruna i en torr stekpanna. Grovhacka pinjenötterna och rucola. Blanda i vitlök och parmesan. Rör ihop peston med lite olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

4. Skölj spenaten noga och blanda pasta, halverade körsbärstomater,upptinade ärtor och pesto.