Lax med parmentierpotatis

Skala potatisen, borsta morötterna. Skär potatis och morötter i bitar, ung hälften så stora som en sockerbit. Smält hälften av smöret i en kastrull, slå på buljong och koka potatis och morötter.

Hacka under potatiskoket svampen grovt, fräs den i smör tills fettet klarnar och börjar knäppa, ca 5 minuter. Pudra över mjöl, späd med svampspad eller buljong samt grädde eller mjölk. Koka på svag värme minst 10 minuter.Smaka av med salt och vitpeppar.

Bräck laxbitarna. Salta och krydda, gärna citronpeppar.

Krydda potatis och morötter med salt och vitpeppar eller en aning cajennpeppar, ta upp med hålslev, lägg på varma tallrikar. Lägg den stekta laxen och svampstuvningen bredvid. Strö över klippt persilja. Servera.

Laktosintoleranta kan byta ut smör och grädde mot laktosfria varianter. Receptet kan självklart utökas till 4 eller fler personer.