Lax-allt-i-ett

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Tvätta av och skär potatisen i klyftor, eller halvor om de är små. Lägg i en långpanna och blanda med olivolja och salt. Sätt in i mitten av ugnen ca 10 min.

3. Ansa och skär purjolöken i 2 cm stora bitar. Blanda purjolök och tomater tillsammans med potatis. Lägg på laxen och krydda med salt och peppar. Smula över fetaosten.

4. Sätt in i mitten av ugnen ytterligare 10-15 minuter.

5. Gör under tiden en sås på matyoughurt och rivet citronskal.

6. När lax och potatis är klara, klipp över timjan. Servera med såsen.