Latbullar

Smält smöret i kastrull och häll på mjölken och sirapen. Värm till 37 grader om du använder färsk jäst och till ca 45 grader för torr jäst.

Häll rågsikten och hälften av vetemjölet i bunken. Tillsätt socker, salt, hjorthornssalt, torrjäst och blanda om väl.

Häll på mjölkblandningen och ägget och arbeta ihop degen. Tillsätt resten av mjölet efter hand och arbeta degen smidig och blank, minst 3 minuter. Låt jäsa under bakduk eller plastfolie ca 30-45 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Forma avlånga längder och skär dessa i lagom stora bullar. Lägg dem på plåt och låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bullarna med ägg, strö på vallmofrön och grädda ca 10 min. Låt kallna under bakduk.