Lantbröd med knaprig yta

Lös upp jästen med 1 dl av vattnet (lite ljummet). Blanda med resten av ingredienserna med en trägaffel (degen är ganska lös). Låt degen jäsa övertäckt i 1,5 – 2 timmar.

Platta till degen och stjälp upp den på ett bakplåtspapper på en plåt. Låt degen jäsa ytterligare 50 minuter på plåten.

Grädda brödet i ca 15 minuter i 225ºC ugn. Dämpa värmen till 200º och spruta lite vatten på brödet med en blomsterspruta. Grädda i ytterligare 50 minuter och spruta på vatten 2 – 3 gånger. Stäng av ugnen och låt brödet stå i eftervärmen 15 minuter.