Lantbröd med chiafrön

Ljumma vattnet till 37 grader och tillsätt oljan. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, chiafrön och nästan allt mjöl. Arbeta degen kraftigt. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och forma två bröd, knåda inte. Låt jäsa övertäckta, på plåt i ca 40 min.

Skåra mönster med en vass kniv. Pensla med vatten och strö ev över lite mjöl. Grädda 5 min mitt i ugnen på 275 grader. Sänk sedan till 200 grader och grädda ytterligare 15 min. Låt svalna på galler utan bakduk.