Lamington

Forvarm ovnen til 180C. Smør en firkantet kakeform (22x35 cm) Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en bolle. Pisk smør og sukker hvitt og luftig i en egen bolle. Tilsett eggene i smør/sukkeret, ett om gangen. Tilsett vaniljeekstrakten og bland godt. Bruk så en slikkepott til å vekselvis blande inn melblandingen og melken. Fordel røren jevnt i kakeformen Stekes midt i ovnen i ca. 30 minutter. Prøv med en kakepinne/tannstikker om kaken er ferdig

GLASUR↓ 2 kopper melis 1/3 kopp kakao 3 ss smør 1/2 kopp melk Kokos Bland melis, kakao, smør og melk i en bolle som settes over en kjele med kokende vann. Rør til blandingen er glatt, men fortsatt litt tykk. Rull kakebitene i glasuren og kokosen. Lamington kan oppbevares i en lufttett kakeboks i 5 dager.