Krispig grönsakswok med kyckling

Strimla kycklingen eller skiva fint och lägg åt sidan.

Ansa broccolin, dela haricots vertsen i ca. 3 cm långa bitar, strimla morötterna i bitar som är nästan lika stora som haricots versen och skiva vårlöken. Lägg allt åt sidan (förslagsvis en bunke).

Riv ingefära och limeskal och lägg åt sidan. Tillsätt chilin så är blandningen redo för woken.

Hacka koriander och lägg åt sidan.

Hetta upp wokpannan ordentligt och tillsätt en generös mängd sesamolja när pannan är riktigt het. Det skall hoppa och knäppa om oljan när du tillsätter den. Woka kycklingen på hög temperatur och lyft ut den ur pannan så fort den blir klar, men behåll oljan i pannan.

Tillsätt nu grönsakerna från bunken och woka på hög temperatur. Tillsätt soja efterhand. Grönsakerna skall vara genomlagade, men ha kvar krispighet för att rätten inte skall kännas geggig och solkig.

Tillsätt ingefära, limeskal och chiliflakes när grönsakerna börjar närma sig. Rör runt ordentligt och sänk sedan värmen till medeltemp.

Tillsätt limejuice, fisksås, råsocker och koriander. Jobba in i grönsakerna. Lägg nu tillbaka kycklingen, rör runt och servera direkt. Använd tång istället för att ösa från pannan för snyggare och aptitligare uppläggning. Skeda över eventuell skysås över grönsakerna på tallriken.