Kycklingpita

Värm ugnen till 222°C

Blanda Linas fem kryddor, malen koriander och salt i en liten skål. Lägg kycklinglårfilé på ett fat och krydda med all kryddblandning. Hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn kycklingen ca 2 min på varje sida. Lägg över i en ugnsfast form och tillaga klart i ugnen ca 10 min, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). Ta ut kycklingen ur ugnen och låt vila i rumstemperatur minst 5 min.

Lägg matyoghurt i en liten skål och blanda ner pressad vitlök, salt och nymald svartpeppar.

Finhacka bananschalottenlök och tärna tomat smått. Grovhacka koriander. Lägg allt i en skål och blanda ner sambal oelek, vitvinsvinäger, olivolja, salt och nymald svartpeppar.

Tvätta citronen i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa saften (ca 1 ½ msk) i en skål. Rör ner salt och nymald svartpeppar. Finstrimla spetskål och blanda ner i citrondressingen.

Fukta pitabröden med lite vatten och värm på galler i ugnen ca 3 min. Skiva kycklingen tunt. Skär upp bröden på ena sidan och fyll med krispig citronkål, kycklingkebab, tomatsalsa och vitlökssås.