Kycklingfrikassé

Koka upp vatten i en stor gryta. Lägg i kycklinglåren. Tillsätt salt. Lägg lagerblad, vit- o kryddpeppar i en tekula. Sänk ner tekulan i grytan. Skala moroten. Dela morot o purjo i större bitar o lägg i grytan. Vattnet ska täcka allt. Lägg på locket o låt sjuda i 30-40 min. tills köttet lätt går att skilja från benet. Ta upp kycklingen o lägg på skärbrädan. Ta upp tekula, morot o purjo. Sila upp o spara buljongen i en stor skål. Ta bort skinn o ben från låren. L Dela köttet i mindre bitar.

Skölj av grytan. Smält en stor klick smör däri. Rör ut mjöl i smöret. Späd med buljongen under omrörning. När det blivit rätt konsistens tillsätts ättika o socker. Låt småkoka någon minut under omrörning. Smaka av med salt o peppar. Tillsätt hackad persilja. Rör till sist i köttet o koka opp.