Foto · Peter Combler

Kyckling med häxmästarsås (2 varianter)

Name: Kyckling med häxmästarsås (2 varianter)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 1 st stor kyckling; 1 tsk salt; 2.5 ml vit- eller svartpeppar; 1 tsk torkad oregano; 2 tsk torkad basilika; 3 tsk torkad dragon; 2.5 msk smör; 1.5 msk soja; citronklyftor med skal; grovhackad vitlöksklyfta; 1 st finhackad gul lök; 2 msk finhackad persilja; 2.5 msk smör; 1 msk tomatpuré; 1 dl stark hönsbuljong (tärning); 1 dl rött vin, smakrikt; 1 msk vetemjöl; 1 msk svart vinbärs gelé; 2 dl vispgrädde eller créme fraich; 1 kg kycklingfiléer; 2 tsk torkad oregano; 2 tsk torkad basilika; 3 tsk torkad dragon; 1 st solo vitlök; 1 st citron med skal; 1.5 dl stark hönsbuljong; 1.5 dl rött vin; 1.5 msk maisenamjöl; 2.5 dl vispgrädde; 1 msk svart vinbärs gelé

Detta recept stod i Vestmanlands läns tidning för 10-15 år sedan. Det är gamla biskopen i Västerås Stift Claes-Bertil Ytterberg som hade delat med sig av sitt recept till tidningen. Jag delger både originalreceptet och min variant så man kan välja vilket som passar bäst för stunden. Receptet står som att tillreda i ugn men varianten är i stekpanna

Tid60 min

Ingredienser30

Har lagat0

Recept av

Så gör du · 14 steg

Kyckling med häxmästarsås, original receptet

Original: Klyv kycklingen längs bröstbenet och vik ut den. Varianten: Tina kycklingfiléerna

Original: Gnid in den med salt, peppar, oregano, basilika och dragon - extra mycket på insidorna. Varianten: Torka av filéerna ordentligt och lägg dessa i en plastpåse

Original: Smält en smörklick i en långpanna, tillsätt soja, hackad vitlök och citronklyftorna. Varianten: Tillsätt de torkade kryddorna, salt och peppar.

Original: Lägg den utbredda kycklingen, med insidan nedåt, ovanpå citronklyftorna. Varianten: Förslut plastpåsen och skaka runt och fördela kryddorna över kycklingen. Låt påsen ligga ute och dra åt sig kryddsmaken en bra stund

Original: Pensla skinnet med smör- och sojablandningen. Varianten: Finhacka löken och persiljan.

Original: Sätt in pannan i mitten av ugnen och låt steka i 175 grader i cirka 45 minuter eller tills kycklingen är helt genomstekt. Varianten: Riv av det gula från citronen och pressa ur citronsaften.

Original: Pensla med skyn flera gånger under stekningen och strö vid sista penslingen på ytterligare dragon. Varianten: Smält smör i en stekpanna. Stek kycklingfiléerna tills de har fått färg. Tillsätt vitlöken, sojan, citronskal och citronsaft. Låt det småputtra

Original och varianten: Fräs lök och persilja i en klick smör, tillsätt tomatpuré.

Original: Späd med buljong och rött vin i omgångar och låt småputtra medan kycklingen steker. Varianten: tillsätt hela mängden hönsbuljong och rött vin till lök- och persiljeblandningen. Ta ur den stekta kycklingen och vispa ur stekpannan och sila ner skyn i kastrullen, sila också ner lök- och tomatbuljongen. Låt det småputtra så att smakerna gifter sig med varandra

Original: Fräs smör och mjöl i en kastrull. Varianten: Diska ur stekpannan och lägg tillbaka kycklingen i stekpannan.

Original: Vispa ur långpannan och sila ner skyn i kastrullen, sila också ner lök- och tomatbuljongen. Varianten: Rör ner vinbärsgelén och tillsätt grädden i såskastrullen.

Original: Rör ner vinbärsgelén och tillsätt grädde eller Cremé Fraiche. Varianten: Häll över såsen i stekpannan och låt kycklingen och såsen koka ihop sig.

Original: Låt såsen koka ca 5 minuter. Smaka av. Varianten: Vid för tunn sås red med Maisenamjöl

Original: Dela kycklingen i mindre bitar och lägg upp på varmt serveringsfat.

Kockens tips

Pressad potatis, (ris), svart vinbärsgelé, grönsallad

Dryckesförslag

Vinet som användes till matlagningen

Fråga Kristin

Substitut, tider, portioner eller hur du anpassar receptet. Hon läser det du läser.

Kristin använder AI och kan ha fel. Kontrollera allergener själv.

Om du gillade den här

Sparad av andra

Utvald i samlingar

0 samlingar