Kyckling med currysås

Skölj kycklingen. Koka upp vatten och lägg ner fågeln i det kokande vattnet. Låt det koka 3 ca minuter. Tag upp kycklingen och kasta bort vattnet. Diska kastrullen.

Lägg tillbaka fågeln i kastrullen. Mät upp vattnet och häll på så mycket att det täcker allt. Tillsätt salt. Ansa purjolöken och skär den i bitar. Skala moroten och skär den i bitar.

Lägg ner purjo, morot, pepparkorn, lagerblad och persiljekvistar i kastrullen. Låt allt koka upp koka på svag värme under lock, ca 40-50 minuter. Ta upp kycklingen och sila buljongen.

Skala och finhacka löken till såsen. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Fräs lök och äpple i matfett tills löken är mjuk utan att ha fått färg. Strö över curryn och låt den fräsa med någon minut.

Strö över mjölet och rör om. Späd med silad buljong i omgångar under vispning och låt såsen koka upp mellan varje gång. Låt såsen koka på svag värme ca 6-8 minuter. Rör då och då under tiden.

Vispa ner creme fraiche och låt såsen koka upp på nytt. Smaka av. Sila eventuellt såsen.

Ta bort skinnet från kycklingen och skär upp köttet.