Kyckling i folie med regnbågsgrönsaker

Förvärm ugnen till 200 grader och olja in en ugnsform med olivolja. Tärna rödlöken och skiva paprikan.

Lägg ut grönsakerna i formen och försök undvika att grönsakerna överlappar varandra för mycket så de blir ordentligt rostade. Krydda med olivolja, timjan, salt & peppar.

Riv av fyra ark aluminiumfolie och krydda bägge sidorna av kycklingfilén med olivolja, paprika, timjan, salt & peppar, lägg dem sedan i foliearken. Vik ihop arken och placera i form också. Stoppa in formarna i mitten av ugnen, låt gå 40 - 60 minuter (beroende på filéernas storlek). Kontrollera så kycklingen är klar, servera med t.ex. ris eller bulgur och någon sås.