Kumminjärpar med kryddost och purjolök

Blanda alla ingredienser till färsen. Tillsätt en skvätt olja och lite kallt vatten för att få en smidig färs. Krydda med salt och peppar och stek en liten klick i pannan för att kontrollera smaken.

Forma järpar med en sked och lätt fuktad handflata (eller forma färsen till bullar eller biffar). Stek järparna i hälften rapsolja och hälften smör tills de har fin yta och är genomstekta.

Snitta purjolöken på längden, skär av roten och de översta grova bladen. Skölj purjon väl och skiva centimetertjockt.

Fräs löken i smör, utan att det bryns. Pudra över mjöl och slå på mjölk eller grädde. Låt koka sakta 4–5 minuter och krydda med salt, peppar och en liten nypa riven muskotnöt.