Kulfi - indisk bröllopsglass

Koka upp mjölken i en tjockbottnad kastrull och lägg i kardemummakärnorna. Anpassa värmen så att mjölken kan koka så mycket som möjligt utan att koka över.

Mjölken ska koka ihop till en tredjedel, ca 7 dl. Rör ordentligt, särskilt mot slutet. Rör ner ev skinn som bildas på ytan.

Kasta sedan bort kardemummakärnorna. Skala och hacka mandel och pistagemandel.

Rör ner sockret och sötmandeln och koka 2-3 minuter till.

Häll upp i en skål, häll i hälften av pistagemandeln och rör om.

Har du glassmaskin häller du i smeten och kör igång.

Täck annars med folie och sätt in i frysen. Var 15:e minut ska smeten då röras om tills den är så hård att det inte går längre.

Häll upp i portionsskålar eller på ett serveringsfat och strö resten av den hackade pistagemandeln över.