Kryddiga älgköttbullar

Skala och finhacka löken. Fräs den i lite smör utan att den tar färg. Blanda i örtkryddorna och enbären mot slutet. Låt löken kallna.

Blanda allt: färs, lök, ägg, fond, mineralvatten, salt och peppar. Skölj händerna med kallt vatten och forma färsen till köttbullar. Lägg köttbullarna på en vattensköljd skärbräda.

Bryn några i taget, i smör. Lägg över köttbullarna i stekgryta med lock och häll sist lite vatten i botten (ev. med lite extra viltfond eller köttbuljongtärning) och ångkoka så att köttbullarna säkert är genomstekta.